白花菜在豹澥有近700年的种植历史

白花菜在豹澥有近700年的种植历史

豹澥镇位于江夏区东北部，东与鄂州市比邻，北与武汉市洪山区相连，西南与流芳街接壤。豹澥为江夏县六镇之一。保桥寺桥头有块石头形似豹子，又属梁子湖水系港汊，水位高时，帆船可直达桥头，澥与海通，豹子澥由此得名。保桥寺于新中国成立后拆毁，似豹子石与存，只能见桥下岩石上有豹子花纹而已，以后人们简称该地豹澥。

豹澥白花菜是十字花科草本植物，叶小茎粗，由于花为白色，故名白花菜。在豹澥从元代至今已有近700年的种植历史。白花菜不宜鲜食。只能用来制作酸泡菜。豹澥白花菜从种植到制成成品泡菜，都有一套严格的要求，否则，白花菜不易种植成功，制作的成品泡菜的食味、品质等也会大受影响。

白花菜的生长，既有叶菜类的共性，又有它的特性。它喜温而又怕热，喜干燥而又怕旱，喜湿润而又怕渍。种植白花菜只能用农家肥料，忌用化学肥料。制作泡菜的白花菜，只能在蕾期采收，过早采收和过迟采收均不适宜。

采收后经过四道工序加工成为成品泡菜。

四道工序

1.清洗：剔除老叶、黄叶、已木质化的茎部，洗净泥沙等杂物。

2.晾晒：将清洗干净的白花菜在阳光下晾晒。

3.配液：将食盐按一定比例溶解于干净卫生的水中（此是泡菜质量好坏的关健）。

4.腌制：将晾晒好了的白花菜放入配制好的泡菜液中，密封腌制20天以上。经腌制后的成品白花菜显黄色，香脆而略带酸味，还可炒肉、炒蛋或单炒，其味清香鲜美，能提神生津，是人们佐餐的上好佳肴。

白花菜具有独特的风味，是文明遐迩的地方特产，属草本植物，一次种植，多次收获，含17种氨基酸和多种微量元素，经常食用具有开胃健脾降脂抗癌之功能。《本草纲目》上有记载，《药典大全》里也有祥细的描述，科研部门的测定显示它富含对人体有益的十七种微量元素。

每100克白花菜中含有氨基酸19.5克、钙20.2克、铁4.18克，明显高于雪里红和其他阔叶蔬菜。白花菜还具有较高的药用价值，其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。

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