地道农家私房菜面炕茄子你吃过吗

地道农家私房菜面炕茄子你吃过吗今天给大家一个很地道很美味的一个农家美食，可能好多朋友没有吃过，食材很普通，做法很简单，但是味道却是人人称赞，那就是面炕茄子，以前做过面炕鸡，面炕鱼，做法一通百通，茄子这样做也是很美味的，给大家一下做法。选用紫茄青茄子都是可以的，去皮洗净，如果是嫩茄子的话，不想去皮儿也是可以的，其实茄子皮的口感特别的筋道。以前我发过蒸茄子皮的视频，客人反应还不错，有机会大家可以试一下。茄子去皮洗净，切成筷子粗细的条，加入适量的盐，十三香拌匀，打入两个鸡蛋，加入一点淀粉和面粉，以面粉为主，淀粉只是少量的加入，加入淀粉可以使茄子煎出来脆脆的。在我们做菜的时间，一定要把锅烧热，用凉油滑一滑，这样我们在煎菜炒菜的时候，不容易粘锅。锅留底油烧热，下入拌好的茄丝，先不要动它，让它底部定一下型，然后把它摊匀煎制，家里面用平底锅会更方便。说的是炕茄子，其实就是煎茄子，煎制两面金黄，爱吃辣的加入辣椒，小米辣线椒粒，炒制一下，撒入小葱花，即可出锅装盘，特别香，适合下酒下饭吃馒头。这样炕的茄子可以烩汤，可以下面条，做法额多种多样，我们隔三岔五就要吃一顿，虽然没有肉，但是吃起来比肉还要香。有兴趣的可以在家试一下，非常的美味，不会让你失望。

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