美食精选：豉汁菜芯，土豆莜面鱼鱼

美食精选：豉汁菜芯，土豆莜面鱼鱼

豉汁菜芯

主料：菜芯

调料：白蒜、盐、生抽、耗油、白砂糖、油、大葱、芝麻油各适量

做法：

1、菜芯用清水浸泡5分钟后进行冲洗。

2、在锅里倒入适量的水，开火烧热后加入适量的盐，放入洗净的菜芯，加入少量的植物油，白焯至菜芯熟后出锅。

3、葱切成末放入碗内，在碗内加入酱油、蚝油、白砂糖拌匀，热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料，转小火煸香后出锅浇至菜芯表面。

4、在菜芯表面滴少量芝麻油，简易鲜香美味的豉汁菜芯登场。

土豆莜面鱼鱼

材料：莜面鱼鱼300克，土豆条200克，蒜薹35克，炖好的五花肉、蒜瓣各15克，红葱头10克。

调料：湿淀粉20克，A料（盐3克，味精、鸡粉各5克），莜面鱼鱼秘制酱料（将鸡粉、味精各70克，白砂糖40克，五香粉20克，李锦记柱侯酱1瓶，海鲜酱120克，糯米粉15克，沙姜粉200克，老抽300克倒在一起搅拌均匀即可）30克，色拉油1千克（约耗80克）。

做法

1.铁锅内放入湿淀粉，入炖好的五花肉条，放A料，加入莜面鱼鱼，炒制1分钟，放入蒜薹（2厘米长），炒制半分钟出锅；土豆条入六成热油锅炸制半分钟，捞出控油。

2.烧好的黑煲内放入蒜瓣、红葱头，煎至金黄色，放入炒好的莜面鱼鱼和土豆，倒入莜面鱼鱼酱，炒制均匀，关火，上桌即可。

素肉燥酱

食材：

大豆蛋白粒干的2两、素蚝油1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、姜末适量、油适量、盐适量。

做法：

1.大豆蛋白末泡水至软，挤干水分。热锅，下花生油，爆香姜末

2.待姜末四溢时，下大豆蛋白末末，翻炒，至变色时加入素蚝油、生抽、老抽

翻炒约2分钟，盛起来

3.出锅之前，依个人口味酌情加盐

青椒炒猪耳

食材

尖椒，猪耳朵，红椒，姜蒜，

做法

1、准备好卤猪耳朵，买现成的最好，切小条。

2、青红椒丝和拍碎的大蒜瓣。

3、锅中烧少许油，下青红椒丝、大蒜瓣翻炒。

4、青椒微微发软后下入猪耳朵条。

5、加料酒、盐和胡椒粉，翻炒均匀，装盘。

TAG标签：