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【资讯】爆裂玉米加工工艺及配方北齿缘草

发布时间:2020-10-18 16:41:01 阅读: 来源:网管厂家

爆裂玉米加工工艺及配方

1.咸味玉米花

乳状液的配方是(分量比):油脂50%~60%,亲脂外貌活性剂7%~12%,水5%~10%,食盐20%~30%。爆花时,将玉米与乳状液同时倒入锅内,爆花时乳状液便匀称地粘在玉米花的外貌。乳状液与玉米的比例为每100克玉米加乳状液20克~40克。

2.甜味玉米花

乳状液配方是:油脂15%~35%,水8%~10%,糖45%~70%,亲脂外貌活性剂6.5%~8%。也可按咸味玉米花的配方,将个中的盐改成30%~35%的糖。玉米与乳状液的比例为100克玉米加乳状液50克。

3.奶酪玉米花

乳状液配方为奶酪20%~30%,外貌活性剂0.5%~5%,油脂40%~60%,食盐8%~15%,水6%~22%。每100克玉米加乳状液70克~80克。

4.玉米花沾

先将油脂加热,以后加糖或蜜糖,熬制成流质糖浆,糖浆温度在82℃~104℃之间,将玉米参加,玉米爆花时便沾满了糖浆成为玉米花沾。种种物料配比为油脂100克~200克,糖或糖浆220克~280克,玉米120克~140克。

因为小我私家喜欢差别,可凭据人们的口胃,按照上述根本要领,参加种种调料,随便制造。

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